微笑肚子

  微笑肚子,其实就是炒猪肚子,由中山古镇微笑山庄研发。山庄所在地的河对岸,有一个天然的石佛头像,他一直都在微笑,人们称之为‘笑佛’,笑佛山庄由此得名。因此,庄主也把这道他琢磨了十年的炒猪肚子取名“微笑肚子”。该菜最大的特点就是“脆”,众所周知,猪肚子的“肚头”部分很容易炒脆,但一个肚子的“肚头”部分还不到猪肚子的十分之一,而这个微笑肚子是整个肚子都脆。据庄主介绍,做这道菜的关键就是掌握火候。不同肥瘦的猪肚子,要采用不同的火候;同样肥瘦的猪肚子,在不同的季节里,要采用不同的火候;炒的时候,加盐加油的多少不同,火候也不同。
微笑肚子
  微笑肚子号称中山一绝,游客朋友们有机会不妨到微笑山庄尝尝鲜。
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