望月相思

    中山古镇爱情宴里有一道菜叫望月相思,这道菜还有一句顺口溜:粑肝粑肠,粑心粑肺,粑肚皮,粑背背。讲的就是中山古镇的名小吃石板糍粑。 
糍粑
    糍粑是一种信物,一种圣洁的食品,八月中秋舂糍粑、吃糍粑、欣赏天空中像糍粑一样的明月,即寓示着家家团圆幸福、吉祥如意。八月十五这天,就连著名的貂蝉拜月,也要摆放一个糍粑,寓示着向天许愿,找一个如意郎君相随到老,向往团圆,永不相弃。相传,吴刚捧出桂花酒,香满人间,寂寞嫦娥抒广袖,舞动天空,月华满天,人头涌动,共庆月圆之夜,家家团圆,户户有喜,吉祥如意,美好生活幸福美满万万年。
    中山古镇的石板糍粑是古镇的著名传统小吃,它采用纯糯米经过泡、蒸、舂、烤四个步骤,用纯手工艺制作而成,是一种纯天然、无污染绿色食品。具有口感柔软细腻,香甜酥脆的特点,是古镇历史文化遗产之一。泡,指的是用温水浸泡约两天左右,使水分充分渗透到糯米中;蒸,是将浸泡后的糯米放入木制的甄子中,蒸上两个小时,到糯米可食用即可;舂,把蒸熟的糯米放入石制容器碓窝中,用三根芦苇杆或一根柏香木制的糍粑棒舂上千百次,直到糯米被捣碎,细腻如泥,爽嫩可口即可。(中药研究表明,芦苇和柏香木有清热止咳、明目清神的药效。)烤,就是将成形后的糍粑放到大青石板上烘烤,直到糍粑外酥里嫩,再趁糍粑温热时,加入黄豆粉等佐料即可食用。也可把未烤过的糍粑带回家中,加醪糟酒煮沸食用,或油炸,或用铁锅加热烤热食用,有的还将未烤过的糍粑切成小块,浇上鸡蛋汁放入油中炸熟食用。
    中山古镇三合场老街石板糍粑有两种吃法,一种是刚打好的糍粑,能粘满白糖马上食用,这种吃法叫吃糖包饼。第二种吃法就是把黄豆炒香后磨成粉加入白糖和盐,放置在石板上烤烙后的糍粑腹中食用,这种吃法叫吃饼包糖。古时候,中山古镇先民在少女出嫁前,要去相亲那天不能吃米线、条粉、海带、酸菜、挂面等,这些东西吃了啰嗦;也不能吃蛋,传说吃了蛋会淡心无肠;也不能吃豆花,传说吃了豆花会花心;但是石板糍粑是必须要吃的,因为传说吃了石板糍粑会巴心巴肠巴肝巴肺,巴肚皮巴背背,会把这段姻缘粘合起来。并且,中山石板糍粑必须用刀切成两半,放黄豆面馅吃,寓意二人共饼,向往团圆,吃了这一半要想着另一半,并且,越吃越香越甜,预示着今后的生活会越来越香甜。
    中山石板糍粑传承至今,有很多人都会做石板糍粑的工艺,古镇上的冯三姐、刘大姐两家的石板糍粑做得特别细软爽口、香甜诱人、回味无穷。特别是冯三姐石板糍粑店门口的那副对联,“热心人乐做热心事,烫手货不收烫手钱”,更是道出了石板糍粑的产生和发展,以及无比高尚的商德和无比温柔的亲情。石板糍粑能做到这个份上,也算是中山古镇人民聪慧才智发挥到了极致,真让人敬慕不已。
    千百年来,中山古镇人与石板糍粑结下了深厚的情谊,对此情有独钟,不仅是无与伦比的美味,而且还赋予了无比深厚的喻意。吃着香甜的石板糍粑,品香醇的古镇咂酒,月亮从山梁上冉冉升起,古镇人踏歌起舞,石板糍粑的歌响彻夜空,那一人领唱众人和唱的石板糍粑歌仿佛天籁之声:“糯米六七升啰,白糖六七斤哎,放在盆盆头一淘啰,放在甄子头一蒸哎,放在碓窝头一打啰,和起白糖一吞哎。”有虫鸣作伴奏,有潺潺溪流作和声,仿佛月宫中那位美丽的少女正翩翩起舞,深情吟唱:“但愿人长久,千里共婵娟。”
 
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