烟熏豆腐(爱情天梯)

    “爱在云中游,天梯把情留;一生长相守,携手半坡头。”爱情天梯这段可歌可泣的爱情故事也被搬上了中山古镇爱情宴的餐桌,这首诗讲的就是中山古镇的名小吃烟熏豆腐。
烟薰豆腐
爱情宴名菜“爱情天梯”
    烟薰豆腐制作过程繁杂而精细,首先把黄豆浸在水里,泡胀变软后,在石磨盘里磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开;然后用石膏等使豆浆变成豆腐脑;之后把豆腐脑滤水,变成豆腐;待这些工序完成之后就要用特制的木箱将豆腐压紧,再划成若干块方形豆腐。就这样制作完成之后,就要开始薰制的工作了,首先把豆腐涂上特色的香料放在特制的竹板上,再用木炭加米糠薰制豆腐,期间不断的给豆腐上香油翻面。慢慢的阵阵香味飘入人行中,寻着那香味便可看到一块块金黄色的烟薰豆腐呈现在人们眼前,诱人心神,邀人品尝。
    烟薰豆腐的吃法有很多,或吃原味或拌一点点小葱、辣椒酱的作料或用腊肉清炒,但不管那一种吃法,这烟薰豆腐总能用鲜、嫩、爽口来形容,让人回味无穷。
 
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